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Maisy | 16th Aug 2016, 4:33 PM | 食得是福 | (118 Reads)

  最近打算做一些夏日消暑甜品,在聚會時跟朋友分享。上網找尋啫喱食譜,被那些五彩繽紛的雜果啫喱、彩虹啫喱、幻彩啫喱圖片吸引,最後決定做晶瑩通透的啫喱橙。

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  我很好奇,如何將啫喱放進一片橙皮內?原來做法是將一個橙切成兩份,用不鏽鋼匙羹挖去橙肉,剩下橙皮。將魚膠粉加熱水攪融,將啫喱粉加糖,加熱水,加入魚膠水,攪勻,倒入橙皮內,冷藏至凝固,再切成幾塊。西瓜、蜜瓜都可以沿用同一方法,做出啫喱。
  買了材料,弄了一個晚上。將橙、黃、藍、綠的啫喱橙放在一起,在聚會成功吸睛,家長查詢做法,小朋友則吃得開心。事後將啫喱橙照片傳給朋友看,有人問是否利用濾鏡,拍攝出不同顏色的特殊效果;有人批評藍色啫喱看似皮蛋,好嚇人;有人驚訝,說這是分子料理的一種。橙啫喱的味道跟一般啫喱沒有分別,不過,造型讓人耳目一新,是在面書貼圖呃Like之選。
  剩下一些啫喱粉,同事建議我做椰絲啫喱糖,這種經典食品,在魚膠粉的包裝盒上有食譜,製作簡單,很快就做了一盤。
  童年時代喜歡吃啫喱,後來我媽做了升級版,在啫喱加入魚膠粉、雜果,吃的時候倒入花奶,十分美味。這個月做過難度較高的啫喱橙、幻彩啫喱,再回歸基本步做啫喱糖,忽然懷念入門版的杯裝啫喱,加花奶,入口香滑,毋須花巧,味道卻是吃啫喱的最高境界。

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[1]

第一張相嚇死我,又藍又綠的橙,原來是啫哩!

團體
[引用] | 作者 團體 | 16th Aug 2016 11:43 PM | [舉報垃圾留言]

[2]

要用很多orange,挖出的橙肉如何處置?一人吃掉?

慧瑩
[引用] | 作者 慧瑩 | 17th Aug 2016 9:51 AM | [舉報垃圾留言]

[3] 慧瑩

慧瑩:

只用了四個橙,橙肉很快吃掉:)

慧瑩 :
要用很多orange,挖出的橙肉如何處置?一人吃掉?


[引用] | 作者 Maisy | 17th Aug 2016 1:05 PM | [舉報垃圾留言]

[4]

非常巧妙,對小朋友來說,簡直不可思義。


[引用] | 作者 Joe LAM | 3rd Sep 2016 7:26 PM | [舉報垃圾留言]