香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
Maisy | 20th Aug 2014, 12:09 AM | 食得是福 | (11933 Reads)

  幾個月前幻彩琉璃啫喱在網上大熱,搜尋一下,就有很多幻彩琉璃啫喱、幻彩玻璃啫喱、Broken Glass Jello、Cathedral Window、Stained Glass的食譜分享,這種據稱是聖誕甜點,菲律賓連鎖店Goldilocks Bakeshop售賣的王牌糕點,做法簡易,定能在派對小食中令人眼前一亮。

Picture

材料:
啫喱粉  4盒(每盒85克,四種不同口味)
魚膠粉  1盒
煉奶   1罐(300毫升)

做法:
1. 四種啫喱粉分別倒入四個容器內,各加入一茶匙魚膠粉和一杯滾水,攪勻至啫喱粉完全溶解。待涼,放入冰箱冷藏五小時以上。
2. 取出已凝固的啫喱,切成不規則的小塊,平均分布在一個鋪上牛油紙的13吋x9吋長方盤內。
3. 將1湯匙魚膠粉以1/4杯冷水浸開,再注入1 3/4杯滾水,攪勻至溶。加入煉奶拌勻。待涼後,倒在盛滿啫喱碎塊的盤內,放入冰箱冷藏一夜。
4. 取出製成品,切成方塊。

小分享:
1. 啫喱不宜切得太整齊,有大有小、有長有方,不規則較好看。
2. 煉奶要待涼,太熱的煉奶倒進啫喱盤內,啫喱會溶掉。
3. 容器、材料、分量可自行調節。煉奶倒進啫喱內,以剛蓋過啫喱為合,太多或太少都會影響製成品賣相。
4. 如不用煉奶,網上有人改用好立克、阿華田、奶茶、烏龍茶、咖啡、益力多、椰汁、豆奶,有建議「做法跟啫喱一樣, 每200ml至250ml 加10g魚膠粉」,另一食譜建議「椰汁版:15g魚膠粉以1/2杯冷水浸開,再注入1/2杯滾水,攪勻至溶,再加入400毫升椰汁拌勻」。

延伸閱讀

林家舖子《幻彩啫喱

《以煮為樂:幻彩硫璃啫喱Broken Glass Jello》短片
www.youtube.com/watch?v=6HSL4GYmPSs

PicturePicture

留言(4) | 引用(0) | 話題(食譜)

[1]

真係好靚,但我覺得魚膠粉溶液放涼時,佢會開始凝固,唔會影響之後加入啫喱糖中o既效果嗎?

慧瑩
[引用] | 作者 慧瑩 | 20th Aug 2014 8:56 AM | [舉報垃圾留言]

[2] 慧瑩

慧瑩:

魚膠粉分量不是太多,待涼後未見凝固。

慧瑩 :
真係好靚,但我覺得魚膠粉溶液放涼時,佢會開始凝固,唔會影響之後加入啫喱糖中o既效果嗎?


[引用] | 作者 Maisy | 26th Aug 2014 9:34 AM | [舉報垃圾留言]

[3]

好靚呀!請問藍色啫喱在那有得買啊?謝謝


[引用] | 作者 Cyan | 26th Jan 2015 8:08 PM | [舉報垃圾留言]

[4] Cyan

Cyan :

藍色啫喱是用羅拔臣荔枝味啫喱,加很少藍色色粉製成。
鬼佬式的超市有一隻Jelly O藍莓味啫喱,是較深的藍色,但經常缺貨,不易買到。

Cyan :
好靚呀!請問藍色啫喱在那有得買啊?謝謝


[引用] | 作者 Maisy | 27th Jan 2015 5:08 PM | [舉報垃圾留言]